الخضار ذات اللون الأخضر غنية بالفيتامينات والمعادن ومفيدة للصحة وتحارب بعض الأمراض. وسعراتها الحرارية منخفضة وهي السبانغ والفلفل الأخضر والقرعة والبروكولي واللوبيا والجلبانة.
الشيخوخة
أثبتت الدراسات العلمية أن تناول الخضار الخضراء يومياً ضروري لأنها تبطىء تراجع أطراف الزوايا المحيطة بالخلايا مع مرور الوقت. والتي تؤدي الى الشيخوخة.
أمراض القلب
أثبتت دراسة أن إستهلاك الخضار الخضراء يومياً يساهم في الحد من مخاطر الأمراض القلب وتقوية العضلات: كما أن الخضار الخضراء غنية بالألياف والحديد والماغنيزيوم والبوتاسيوم وأسيد فوليك والكالسيوم وغيرها من الفيتامينات.
الألياف
الألياف موجودة في الخضار والفاكهة وتساعد على هضم المأكولات وتعطي الشعور بالشبع وتنظف الإمعاء كما أنها تغذي وتحافظ على البكتيريا الحميدة التي تعمل للحفاظ على الصحة وهم مثل الإسفنجة التي تنظف أثناء مرورها كل الأعضاء.
