بغض النظر عن المخاطر المعروفة للمثلجات بالنسبة لمرضى السكري والسمنة، فإن المثلجات تحمل القدرة على التسبب بالمرض. ففي عام 2015، نُقل 5 أشخاص إلى المستشفى في كنساس، وتوفي 3 منهم بعد تناول المثلجات الملوثة بـListeria.

وتعتبر هذه الحالات نادرة، حيث توجد لدى شركات تصنيع المواد الغذائية ضوابط واستراتيجيات لضمان سلامة المكونات. ومع ذلك، يمكن للمثلجات أن تشكل خطرا بعد الشراء، في حال ذاب وأعيد تجميده.

ويحدث هذا الأمر عادة عندما تنقل المثلجات من الثلاجة، ويترك للذوبان ثم يعاد إليها قبل إخراجه مرة أخرى لتناوله.

وتذوب المثلجات بسرعة كبيرة في درجة حرارة الغرفة، وهو الأمر المثالي بالنسبة للبكتيريا مثل، Listeria. كما أن استخدام ملعقة ملوثة في تناول المثلجات، يعد من الأخطاء الشائعة والخطرة.

يذكر أن عدة أنواع من البكتيريا تنتج رائحة تدل على أن الثمار أو المنتجات قد تجاوزت أفضل حالاتها، ولكن يمكن أن تتكاثر Listeria في الثلاجة بدون رائحة أو طعم.