أحد أسوق مرجان على إثر تداول فيديو على منصات التواصل الاجتماعي يشير إلى أن مرجان تقوم بتسويق أجبان "Ambrosi" يزعم أن المنتج غير حلال بسبب وجود مادة "المنفحة / présure" في قائمة مكونات هذه الأجبان مصدرها من لحوم الخنزير، نفى مصدر من إدارة التواصل بمجموعة "مرجان" ل "أنفاس بريس" صحة ما يروج بشأن هذا الفيديو.
وأكد المصدر أن المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية "أونسا"، يحرص على مراقبة المنتوجات الغذائية وخلوها من مصادر مشتقة من لحوم الخنزير.
وكشف نفس المصدر، أن مادة المنفحة le présure، هي مادة مخثرة من أصل حيواني. وهي مادة مكونة من إنزيمين تسمح للحليب بالتخثر وبالتالي التحول إلى جبن. وتأتي المنفحة من المعدة الرابعة (الأفحة) للحيوانات المجترة الصغيرة وهي (العجول الماعز، الحملان) وليس من لحوم الخنزير.
وأكد المصدر أن المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية "أونسا"، يحرص على مراقبة المنتوجات الغذائية وخلوها من مصادر مشتقة من لحوم الخنزير.
وكشف نفس المصدر، أن مادة المنفحة le présure، هي مادة مخثرة من أصل حيواني. وهي مادة مكونة من إنزيمين تسمح للحليب بالتخثر وبالتالي التحول إلى جبن. وتأتي المنفحة من المعدة الرابعة (الأفحة) للحيوانات المجترة الصغيرة وهي (العجول الماعز، الحملان) وليس من لحوم الخنزير.
للإشارة، وحسب المعايير المغربية، فإن تعريف الجبن fromage هو كما يلي:
"المنتج مخمر أم لا، طازج أو ناضج، صلب أو شبه صلب، يتم الحصول عليه عن طريق تخثر الحليب كامل الدسم، أو الحليب منزوع الدسم، أو الحليب منزوع الدسم جزئيا، أو القشدة، أو قشدة مصل اللبن أو اللبن، بمفرده أو مجتمعة، وعن طريق التصفية الجزئية لمصل اللبن الناتجة عن هذا التخثر، مع أو بدون إضافة الملونات والعطريات المسموح بها. يجب أن يكون محتوى المادة الجافة للمنتج المحدد على هذا النحو 23 جرامًا لكل 100 جرام من الجبن".
"المنتج مخمر أم لا، طازج أو ناضج، صلب أو شبه صلب، يتم الحصول عليه عن طريق تخثر الحليب كامل الدسم، أو الحليب منزوع الدسم، أو الحليب منزوع الدسم جزئيا، أو القشدة، أو قشدة مصل اللبن أو اللبن، بمفرده أو مجتمعة، وعن طريق التصفية الجزئية لمصل اللبن الناتجة عن هذا التخثر، مع أو بدون إضافة الملونات والعطريات المسموح بها. يجب أن يكون محتوى المادة الجافة للمنتج المحدد على هذا النحو 23 جرامًا لكل 100 جرام من الجبن".
ويتطلب التخثر وجود "المنفحة" المعروفة جيداً في الصناعات الغذائية والتي تخضع للمعايير المغربية المعتمدة والمتوفرة على موقع "إيمانور IMANOR".
