تتمتع اللحوم بأنواعها المختلفة بفوائد كثيرة أهمها أنها اهم مصدر للبروتينات والسلينيوم والزنك والفيتامين ب 12 والحديد والكالسيوم والأوميجا 3 وغيرها من الاملاح المعدنية والفيتامينات. تساهم اللحوم في تقوية العضلات والعظام وتقي من فقر الدم. لكن الإفراط في تناولها يؤدي لمتاعب صحية عديدة منها ارتفاع مستويات الكوليسترول بالدم وأمراض القلب والأوعية الدموية والضغط الدموي، ومشاكل الجهاز الهضمي، وداء النقرس والزيادة في الوزن وبعض السرطانات خاصة اللحوم المطهية بشكل مفرط.
ندرج هنا بعض النصائح للاحتفال بالعيد دون الاضرار بصحتنا:
1. تناول وجبة الفطور: وجبة الفطور مهمة بشكل عام، وخلال عيد الاضحى تساعد على تجنب تناول كميات كبيرة من الطعام خلال وجبة الغذاء.
2. تناول وجبة تقديمية صغيرة قبل الوجبات الرئيسية لمنع التهام وجبات كبيرة.
3. عدم الافراط في الأكل والاكتفاء بكميات معقولة: تناول وجبات كبيرة يتسبّب في مشاكل بالجهاز الهضمي بجانب كون لحم الخروف غني جدا بالدهون المضرة بالصحة. يُنصح المصابون بارتفاع الكولسترول يتجنب لحم الخروف.
4. تناول الطعام ببطء: يحتاج الجسم لنحو 20 دقيقة حتى تصل اشارة الشبع من الجهاز الهضمي للدماغ ونشعر بالشبع. كلما أكلنا ببطء كلمنا كانت عملية الهضم أسهل ونحس بالشبع قبل التهام كميات كبيرة من الأكل.
5. تناول الخضروات: تناول الخضروات، وهي مصدر مهم للألياف ولا تحتوي على سعرات حرارية عالية، وتعطي احساسا بالشبع وتساعد على تسهيل الهضم.
6. الفواكه والعصائر الطبيعية عوض المشروبات الغازية والحلويات التي ترفع السعرات الحرارية وتعسر الهضم.
7. استعمال التوابل المختلفة لإعطاء مداق للأكل بدل الافراط في استعمال الملح.
8. عدم الجلوس على مائدة الاكل مدة طويلة، بل تنظيفها بسرعة لتجنب الاستمرار في المزيد من الأكل رغم انتفاء الاحساس بالجوع.
9. المشي والحركة والتمارين الرياضية: لتسهيل عملية الهضم وحرق السعرات الحرارية والدهون.
10. شرب الماء طيلة اليوم قبل الاحساس بالعطش لتخليص الجسم من السموم وتسهيل الهضم والوقاية من الاجتتفاف وتجنب الافراط في الاكل وتكسير الدهون.
أما بخصوص الطرق السليمة لتحضير وجبات صحية، فنذكر:
1. من أجل الحفاظ على الصحة ينصح بالحد من استهلاك الحوم المطهوة بشكل مفرط.
2. اختيار أجزاء من اللحم قليلة الدهون كالرقبة والفخذ مع ازالة الدهون من اللحم ما أمكن قبل الطبخ.
3. تجنب القلي وتفضيل استعمال زيت الزيتون للطبخ مع الخضر.
4. أفضل طريقة لطبخ اللحم هي السلق أو البخار او الفرن أو بعض هذه الطرق معا. يمكن مثلا سلق اللحم قليلا قبل الفرن حتى لا يأخذ فترة طويلة في حرارة عالية.
5. لشواء اللحوم بطريقة صحية يجب الالتزام ببعض النصائح. فالشواء على الفحم وخصوصا مع حرارة عالية جدا ووصول لهب النار الى اللحم يؤدي الى احتراق البروتين مع انتاج مواد غير صحية ومسرطنة.
6. استعمال نار معتدلة، إبعاد اللحم عن اللهب مع استعمال شوكة لأجل ذلك عوض اليدين لتجنب الحريق.
7. تقطيع اللحم قطع صغيرة حتى تنضج بسرعة ومتجانسة عند الشواء.
الطيب حمضي طبيب وباحث في السياسات والنظم الصحية